盐改过后，市场与盐企之间的距离被逐渐拉近。为了在激烈的竞争中抢占更多市场份额，各盐企纷纷将产品创新和品牌建设作为企业发展风向标。

食盐纯度即是这场创新建设浪潮中的热点词汇。

盐企进行创新和品牌建设的主要目的是为了增加产品附加值，迎合当下全新的食盐消费需求，从而提升消费者认可度。

食盐是一日三餐的必需品，不管如何创新，始终都离不开以满足某种消费需求的研发主题。

那么，越来越高的食盐纯度能为消费者带来什么？它对消费者来说，属于一种玄学概念吗？

什么是食盐纯度？

纯度是衡量食盐中氯化钠含量的指标。

国家标准GB/T5461-2016《食用盐》中规定：氯化钠含量达到99.1%以上即可进入优级精制盐行列，一级精制盐的氯化钠含量为98.5%，二级精制盐的氯化钠含量为97.2%；日晒盐氯化钠含量划分有两级：一级日晒盐氯化钠含量为93.5%，二级日晒盐氯化钠含量为91.2%。

食盐纯度重要吗？

重要，但在一定条件下非必要。

食盐纯度通常与烹饪使用过程中的咸味以及提味提鲜作用相关联。食盐企业关于纯度较为常用的宣传语有以下两种：

「纯度越高，咸味越纯正」

「纯度越高，对菜肴味道的干扰越小，越能高效地为菜肴提鲜提味，做出来的菜也越好吃」

实际上，尽管食盐纯度和咸味以及提味提鲜作用的确存在正相关关系，但这其中的差别是人类舌头无法辨别出来的。

如果从消费者角度出发，同种类但不同纯度的食盐究竟存在什么差别呢？我们举个例子说明一下。

某品牌旗下纯度达到99.7%的320g立袋加碘盐网络售价为24元/4包（产品1），该品牌旗下另一款纯度为99.6%的同类型盐产品网络售价为15.9元/4包（产品2）。

产品1：997纯度、0添加、生态纯净、不易结块

产品2：996纯度、0添加、生态岩盐、国际真空制盐工艺

根据它们各自的卖点描述可看出，价格或许是这两款产品最大的区别。同时，接近2元的零售价格差背后似乎只有0.01%的纯度差做支撑。既然消费者无法感受到这0.01%纯度差所带来的味觉改变，又有什么理由在相应卖点宣传话术的引导下为更高纯度的食盐买单呢？

因此，在满足国家标准所规定的食用盐纯度的前提下，对消费者过分强调纯度所带来的味觉变化，并将食盐纯度作为产品卖个高价的依据，存在忽悠消费者交智商税的嫌疑。

食盐纯度提升意味着什么？

盐企主要通过卤水净化工艺，以及调整洗盐器、离心机等设备中的相关参数，将卤水中的硫酸根离子以及原盐中的水分降下来，以获得更高的食盐纯度。

纯度越高，所涉及的生产成本必定会增加，增加的成本最终将从价格中体现。所以，通过提升食盐纯度来获得更高的利润空间这一点是合理的，关键是「理由是否站得住脚」。

消费者无法直观了解到工艺和参数上的调整，只能通过阅读产品包装上的数字来了解食盐纯度。

这个数字对消费者来说，意味着一份更安心的选择，对企业来说则意味着责任感的体现。

企业要想通过食盐纯度对消费者的购买行为起到引导作用，最终的落脚点应该体现在「高纯度赋予产品杂质少、健康天然等特性」，而非一味地强调食盐纯度在烹饪过程中对提味提鲜的影响。

单从食盐纯度来说，只要是符合国家标准，且通过正规渠道购买到的品牌食盐，皆能满足家庭日常烹饪需求和健康食盐需求。

盐企过分宣传食盐纯度对烹饪口感的影响，以引导消费者花高价购买高纯度食盐的行为，大可不必！

*以上观点纯属小编个人有理YY，如有异议，稍安勿躁