吃货界有这样一个神奇现象：外地人组队到四川觅食，四川人却忙着扎堆往乐山跑。

2019年年末开通的成贵高铁，方便了四川人的乐山觅食之旅。图/视觉中国

这座依山傍水的小城，岷江、大渡河、青衣江三江汇流于此，灌溉出满眼清秀灵动的山光水色。

峨眉云鬘凝翠，大佛巍然耸立。本该是不沾世俗的佛学圣地，却意外被过成了好吃好玩的逍遥之城。

中国最快乐的城市

乐山，古时称「嘉州」，北宋称其为「山川形胜之地，为蜀中之冠」。

西北峨眉矗立，山体高大，轮廓线条却流畅柔美。最高处的万佛顶海拔3099米，时而云海如瀑，时而金顶覆雪，素有「峨眉天下秀」之说。

云上金顶，天下峨眉。图/站酷

西南黑竹沟躺卧，浓雾弥漫，古木幽深。虽人迹罕至，却成为动植物疯长的乐园，因神秘莫测，被称为「中国百慕大」。

除了山，水也是乐山的一大重头戏。

自雪域冰原之上、高山深谷之间奔腾而来的岷江、大渡河，与青衣江一同在乐山汇聚，开山辟谷。塑成气势雄浑的金口大峡谷，谷宽不过200米，谷深却可达2600米，造就窄如刀缝、绝壁深涧一线天的壮丽奇观。

流水切穿的金口大峡谷。图/网络

亦流淌成眉清目秀的平羌小三峡，峡区河道迂回、风光绮丽。诗仙太白云游到此，一联「峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流」，便道尽了乐山山水的恬静秀气。

坐镇于三江交汇处的乐山大佛，是乐山人民逍遥闲适的最佳庇佑。

乐山大佛通高71米，是中国最大的一尊摩崖石刻造像。乐山大佛开凿于唐代开元元间，完成于贞元十九年，90年的深造浅磨，让每一个站在大佛脚下的游人都由衷感叹自身之渺小。

端坐于三江交汇处的乐山大佛。图/网络

乐山大佛虽属于弥勒佛，却并非袒胸露腹、嬉笑眉开的胖大和尚形象，它宝相庄严、面露慈悲，端坐于三江汇流处，俯瞰这充满嬉笑怒骂的烟火人间。

四川最佛系的城市

乐山有着比天府之国成都更为平民化的市井生活。

乐山方言是至今为止仍然保留着古代五音色彩的地方性语言，因此也被称为「最不像四川话的四川话」，在蜀地方言软萌幽默的基础上，多了一分引人发笑的喜感。

对于「闲来偏笑白云忙」的四川人来说，喝茶是一种习惯，而乐山人民，更是将这一习惯融入了骨血中。

人声鼎沸的老茶馆。图/站酷

乐山盛产竹叶青和碧潭飘雪两大名茶，出产好茶的地方，自古以来茶馆也多。十步一茶馆，百步一茶楼，这在乐山实在算不上稀奇。

早期的茶馆常客，是一群白发苍苍的老者。

恰逢赶场天，古镇街头的老茶馆里便挤满了叼着旱烟斗的老人。也不光是喝茶，玩玩纸牌、斗斗地主、唠唠家长里短，老人们的晚年生活乐事有一半都寄托在了茶馆上。

乐山扯贰拾柒，类似于桥牌。图/站酷

茶馆装潢和它的顾客一样年迈、斑驳，竹制的桌椅未着点漆，全靠来往的茶客和岁月为它们包上一层「温柔的浆」。

老人们忙着泡茶馆，乐山女人却撑起了美食界的半边天。

按照年龄递增，从妹到姐到嬢再到婆，每一种乐山名小吃背后，都站着一位在餐饮界叱咤风云的女人。

门口大排长龙的芳芳跷脚牛肉。图/图虫.创意

叶婆婆钵钵鸡、潘六嬢排骨面、何四嬢豆腐脑、牛华八婆串串香、九妹凤爪... ...这些敢拿姓氏做招牌的店铺，是乐山人对自家手艺的信心，也是乐山人对食物的虔诚。

天府之国的后厨房

在饮食文化遍地开花的蜀地四川，乐山美食依然能为好吃客们烙下独一无二的记忆点。

乐山的美食，散落在市井小巷的边边角角。

每一位走在街头巷尾的行人，手和嘴都不得空闲。或是捧着热气腾腾的豆腐脑，大半碗都是骨头汤勾芡而成的浓汁。虽叫豆腐脑，豆花却只有薄薄的一层，厚重的炖牛肉和剁碎的大头菜、炒黄豆、炸花生米一起，将巴掌大的小碗填充地满满当当。

料多得满出来的乐山豆腐脑。图/网络

或是握着刚灌满萝卜丝的咔咔儿，沾满乐山特产调料甜子赋予的酸、甜、辣、香。咬下一口，食材与食材间引起的奇妙化学反应满口钻。

夹裹着周遭腾然而生的烟火气，让人莫名其妙地就有了和当地融为一体的感觉。

逛街标配，乐山咔咔儿。图/网络

同最火爆的自贡一样，乐山也有着丰富的盐卤资源，同样也从盐业的发展中诞生出了一道名菜——跷脚牛肉。

清光绪年间，盐卤资源的开采和运输离不开牛车，拉卤水的牛老了之后就地宰杀。底层的劳动人民吃不起牛肉，便沿河架锅煮牛杂。场地简陋，没有桌椅，食客们干脆跷起二郎腿端碗朵颐。久而久之，跷脚牛肉便因此得名。

吃了真的会跷脚的跷脚牛肉。图/微博

虽然乐山美食大多有着温和性子，但始终也没落下中国人在吃食上的讲究天性。

属于川菜系却迥异于川菜火辣滋味的甜皮鸭，离不开乐山温暖湿润气候造就的甜蜜滋味；麻辣鲜香的钵钵鸡，只有搭配上产自峨眉山的野生藤椒，才能碰撞出诱人的椒香味儿。

油亮甜润的乐山甜品鸭。图/地道风物

历史悠久的西坝豆腐，据说非得用来自桫椤峡谷的水源才够香；乐山干绍面里的臊子，有一味必定是来自犍为的芽菜；软糯Q弹的叶儿耙，也必须得用本土所产的大叶先茅草裹着才好吃。

乐山、乐食、也乐人。

如果你慕名来了这里，见识了乐山大佛的雄浑，游遍了款款山水的迷离；走在街头巷尾，被一份不起眼的小吃治愈了疲惫身心，拐进一家老茶馆，在满座喧哗闲适中找回了生活本真模样... ...

美食穿肠过，仙佛心中留，你必定会在繁忙与纷扰间，再次想起这座布满人间烟火气的山水小城。